עוגיות ביסקוטי מקמח כוסמין

איך אני אוהבת עוגיות!  אני מודה שאני תמיד אעדיף מלוח על מתוק, אבל בצק אני אוהבת. 

אז העוגיות שלי צריכות להיות לא מתוקות מדי, ורצוי שיהיו גם משביעות וממלאות. לא כאלה שצריך לאכול עשר כדי להיות בטוחה שהבנתי את הטעם.

ומכל הבלבול הזה, השורה התחתונה היא שעוגיות ביסקוטי הן עוגיות שאני אוהבת במיוחד. הן מושלמות ליד התה, ובעיקר בתוך התה (גם אתם מהטובלים?), הן בגודל מכובד, ולגמרי סוגרות את הפינה של משהו מתוק ליד התה או הקפה. 

בגלל שביסקוטי הן עוגיות די דחוסות במרקם שלהן, לא היה לי ספק שאפשר להבריא אותן, בלי לוותר על הטעם ועל הפאן. 

החלפתי את הקמח בכוסמין מלא, השתמשתי בשמן זית, והוספתי גוג’י בריז שאני אוהבת. התוצאה מעולה, ועוד יותר משביעה, ככה שמצאתי לכם ארוחת ביניים כייפית במיוחד.