עוף בקארי וחלב קוקוס

עוף בקארי וחלב קוקוס

1 כף שמן זית

1 בצל גדול 

3 שיני שום 

500 גרם חזה עוף חתוך לרצועות

1 כף אבקת קארי + 1 כפית

1 כפית כורכום + 1 כפית

1 כף רוטב סויה + 1 כף סויה

1 פחית או קרטון של קרם קוקוס או חלב קוקוס 

1/2 כפית מלח

1 כפית שבבי צ’ילי יבשים – לא חובה

להגשה:

שליש כוס בצל ירוק קצוץ

חצי צרור כוסברה קצוצה

רבע כוס קשיו טבעי קצוץ גס

מניחים את רצועות העוף בקערה עם אבקת קארי, כורכום ורוטב סויה. מערבבים היטב לכיסוי מלא (אפשר להוסיף גם כפית שמן זית אם רוצים מרינדה יותר נוזלית), ומניחים בצד. את השלב הזה אפשר לעשות כמה שעות מראש ולשמור בקופסה סגורה במקרר.

קולפים וקוצצים את הבצל והשום לקוביות קטנות. מחממים מחבת שטוחה ורחבה על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית. לאחר חצי דקה מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים אותם במשך 3-4 דקות עד שהם מתרככים. 

מגבירים את הלהבה לאש גבוהה ומוסיפים את נתחי העוף המתובלים. מקפיצים אותם כמה דקות תוך כדי ערבוב, עד שהם מזהיבים קלות מכל הצדדים. מחזקים מעט את התיבול – מוסיפים עוד חצי כפית של כורכום וקארי, ועוד כף סויה. 

מוסיפים את חלב הקוקוס/ קרם קוקוס – במידה ומשתמשים בקרם קוקוס, מוסיפים גם חצי כוס מים רותחים, ומתבלים במלח ושבבי צ’ילי. מביאים לרתיחה, ומנמיכים את האש. מבשלים בבעבוע עדין כמה דקות עד שהרוטב מסמיך. טועמים ומתקנים תיבול. מורידים מהאש. 

מפזרים מעל בצל ירוק וכוסברה קצוצים דק, ומעט קשיו גרוס. 

מגישים עם אורז מלא או לבן. 

רוצים ללמוד להכין אורז מלא מושלם? תנסו את המתכון שלי לאורז מלא, וגם אתם תתאהבו.  

מה עם מתכון לשעועית ירוקה מוקפצת להשלמת הארוחה? לחצו פה למעבר למתכון. או אולי גזרים צבעוניים מקורמלים בתנור.

לגיוון, יש לי בשבילכם גם מתכון של פרגיות מקורמלות עם פטריות וערמונים, שהיא גם אחת המנות המנצחות אצלנו בבית.

הערות וגיוונים:

• לגרסה טבעונית- מחליפים את העוף בחבילת טופו קשה (300 גרם). חותכים את הטופו לקוביות וממשיכים לפי המתכון (צורבים את הטופו היטב על מחבת מכל הצדדים).
• אפשר לבשל את האורז מראש, ולהכניס אותו למחבת עם העוף והרוטב בסיום הבישול, לבישול משותף של 2 דקות. האורז יספח את הרוטב, ותקבלו תבשיל מוכן במחבת.
• אפשר להחליף את האורז בנודלס או באטריות אורז.