פרגיות מקורמלות עם פטריות וערמונים

פרגיות מקורמלות עם פטריות וערמונים

2 כפות שמן זית

1 ק”ג פרגיות

2 בצלים גדולים פרוסים דק (לבנים או סגולים)

3 שיני שום פרוסות דק

סלסלת פטריות פרוסות דק

חבילת ערמונים בוואקום (100 גרם)

3 כפות רוטב סויה

2 כפות סילאן טבעי

חצי כוס מים רותחים

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פפריקה מתוקה (או חריפה למי שאוהב)

רבע כפית פלפל שחור טחון

1 כפית שבבי צ’ילי יבשים – לא חובה

להגשה:

רבע כוס פטרוזיליה קצוצה לפיזור מעל 

ממליחים ומפלפלים את הפרגיות משני הצדדים.

מלהיטים מחבת רחבה ועמוקה (סוטאז’) על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את שמן הזית.  צורבים את הפרגיות משני הצדדים עד להזהבה (כ-7 דקות מצד אחד ועוד 4 דקות מצד שני).

בינתיים קולפים ופורסים את הבצל והשום לפרוסות דקות. כשהופכים את הפרגיות לצריבה בצד השני, מפזרים מעליהן את הבצל והשום. 

לאחר שהפרגיות צרובות, והבצל מתחיל להתרכך, מוסיפים את הפטריות הפרוסות, ומתבלים במעט מלח ופפריקה, ושבבי צ’ילי אם בחרתם להוסיף.

כשהפטריות מאבדות נפח, מוסיפים את הסויה והסילאן. מוסיפים את המים הרותחים, ומנערים בעדינות את המחבת לפיזור אחיד. 

מפזרים את הערמונים, מכסים את המחבת ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה לאש בינונית-נמוכה. מבשלים כ-20 דקות. מסירים את המכסה, מגבירים את הלהבה, ומבשלים תוך בעבוע ברתיחה עדינה עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך. טועמים ומתקנים תיבול. מורידים מהאש. 

מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה מגישים עם אורז מלא או לבן. 

בתיאבון!

רוצים ללמוד להכין אורז מלא מושלם? תנסו את המתכון שלי לאורז מלא, וגם אתם תתאהבו.  

מה עם מתכון לשעועית ירוקה מוקפצת להשלמת הארוחה? לחצו פה.

וכדאי לכם להכיר גם את המתכון הסופר-פופולרי שלי לעוף בקארי וחלב קוקוס

הערות וגיוונים:

• אפשר להחליף את הפטריות / הערמונים או את שניהם בירקות אחרים – זוקיני, דלורית, ברוקולי, תפוחי אדמה או כל מה שיש לכם במקרר. הרוטב דומיננטי ומחמיא כמעט לכל שילוב. רק חשוב להתאים את זמן הבישול לירק שאתם מוסיפים.