תמיד כשאני ממליצה ללקוחות שלי לעבור לאכול אורז מלא, התגובות נעות בין: “אורז מלא זה לא טעים” לבין “זה כמו לאכול אדמה”.
אז תתכוננו לחשוב אחרת, כי האורז שלי הוא כן טעים ואין לו טעם של אדמה.
אני ממליצה להשתמש באורז בסמטי מלא, רצוי אורגני (הוא יותר טעים) שהוא מזין יותר ומתעכל לאט יותר.
הסוד של המתכון הזה הוא בישול של הרבה אורז מלא עם מעט אורז בסמטי לבן. הם מתבשלים ביחד באותו סיר, והאורז הלבן משתלט על הטעם של האורז המלא והופך את כל הסיר לטעים.
אם ממש תרצי לשדרג ולהשקיע – אני ממליצה להשתמש בציר ירקות במקום במקום במים בבישול של האורז, תקבלי סיר מלא בעומק ובטעמים. אם ציר ירקות נשמע לך כמו השקעה שהיא אנטי תקתוק מושלם, אז גם פה אני רוצה לחדש לך. כנסי לפה כדי לקרוא איך מתקתקים סיר ענק של ציר ירקות במינימום מאמץ.
את המתכון לאורז קיבלתי לפני כמה שנים מחברה, שקיבלה מחברה, שקיבלה מחברה ומאז זו הדרך היחידה שאני מכינה בה אורז.
שוטפים היטב ומסננים (רצוי גם להשרות מראש) כוס אורז בסמטי מלא ורבע כוס אורז בסמטי לבן.
מחממים כפית שמן זית בסיר. מוסיפים את שני סוגי האורז ומטגנים דקה-שתיים.
מוסיפים 2.5 כוסות מי ברז וכפית מלח, מכסים ומביאים לרתיחה חזקה על להבה מקסימלית. כשהכל מבעבע ויוצאים המון אדים מהסיר, מנמיכים את הלהבה לאש קטנה ומבשלים עשר דקות.
אחרי עשר דקות מכבים את האש. לא פותחים את המכסה! מכסים את הסיר במגבת וממתינים כחצי שעה.
אח״כ פותחים, מאווררים ומערבבים בעזרת מזלג (האורז הלבן נוטה לעלות למעלה) ואוכלים!
אם אתן לא מרגישות אמיצות אתן יכולות להתחיל בכמות של חצי/חצי, אבל מבטיחה שיוצא ככה טעים
